Étape 1 :
Sablez la pâte :
Disposez la farine dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélangez la pâte en écrasant avec les doigts jusqu'à une consistance sableuse.

Étape 2 :
Mélangez les éléments :
Mélangez l'eau, le jaune d'œuf et le sel fin. Versez le mélange au centre de la préparation farine et beurre. Formez une boule sans trop travailler la pâte pour ne pas qu'elle soit trop élastique.

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Étape 3 :
Aplatir légèrement la pâte et la filmer. Mettre la pâte au réfrigérateur 1 heure minimum avant de l'étaler.